1、紫薯洗净，削去外皮，切成小丁。 

2、将冰糖放入小锅中，加入600毫升清水，烧开煮至冰糖完全融化。 

3、放入切好的紫薯小丁煮烂，加入红豆沙搅匀，离火。 

4、将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀，成奶昔状即可盛入杯中。

小诀窍 

红豆沙在这里的作用主要是增加紫薯汁甜味，同时使得口感更加有层次感，但是红豆沙一定不要放太多，一来会影响紫薯汁天然的紫色色泽，二会使得薯香味被豆沙味所取代。一般它与紫薯的放置比例为1：6。