清明小假期，闲来无事，给大家推荐一款好吃又营养的红烧紫薯排骨，这道菜在传统红烧排骨的基础上，添加了紫薯，可以缓解菜肴的油腻，增加了排骨的鲜香，喜欢的朋友可以试试做哟！

步骤：

1.  准备排骨、紫薯。紫薯去皮切成菱形块。排骨入水焯过。

2.  坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。

3.  排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。

4.  倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。

5.  另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。

6.  排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。

红烧紫薯排骨做法小贴士

炒糖色时油温不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。