美味的酒糟紫薯芽，菜谱制作详解：

1，龙溪山紫薯芽斜向切片，根部和芽部分开切片，

2，热锅热油后，根部先入锅，（喜欢吃辣的吃货可以放点辣椒），

3，片刻后，紫薯芽芽部切片再入锅，翻炒，

4，加入少许的酒糟，

5，继续翻炒，尽量炒熟，这个菜的要点就是要做熟做透，

6，装盘出锅，美味的酒糟紫薯芽就在眼前。

干锅紫薯芽的制作步骤

龙溪山紫薯芽600g、五花肉250g 、食盐小勺、姜5g、干辣椒5个、生抽1大勺、耗油1大勺、大蒜3瓣、花椒油1小勺、植物油适量

1,将龙溪山紫薯芽洗净后，斜向切片备用
2,将五花肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
3,炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
4,煸至肉变成白色，即可放入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒
5,直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
6,这时放入切好的紫薯芽，加入盐、蚝油、生抽，用中火慢慢炒制
7,直至紫薯芽变软后，加入1小匙花椒油或是香油即可出锅

技巧：1、紫薯芽要斜向切片，紫薯芽根部可以多炒一会，芽部容易熟，紫薯芽一定要炒熟。
2、五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。