紫薯在加工后会有许多产品，其中紫薯粉条逐渐被人们接受，由于紫薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，其中内含有大量药用价值高的花青素，加工后的紫薯粉条营养价值所被人们认可，特别是现在特别注重健康养生的人们，更多的关注饮食健康，制作的紫薯粉条，一般采用传统工艺，不破坏紫薯本身所含的营养成分，相比于普通的红薯粉条而言，紫薯粉条更具柔韧性。紫薯的营养价值越来越被人们认可，紫薯粉条的销售也会火爆。

　　紫薯粉丝中的花青素和硒元素在手工制作过程中不损失，几乎接近完全保留，因此紫薯粉丝的保健功效仍然很好。紫薯粉条是天然的食品，相信紫薯粉条很快就可以代替传统粉条。

　　粉条是常食用的大宗食品之一，它易于消化，营养丰富、且便于保存。紫薯粉条，经过工艺加工而成，产品呈黑色，色泽鲜艳、，粗细均匀，原汁原味，耐煮性强，不粘不稠，滑嫩柔软，味美可口，可凉拌，亦可配以肉类炖煮，耐煮耐泡，筋道可口。