紫薯发芽还能吃吗吃发芽紫薯的后果

常说发芽的食物一般都带毒，不能吃，吃了会致命！可是，每一次在家里做饭，总是舍不得扔掉发芽的食物。
大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。发芽大蒜的物（硒元素）含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的、效果。发芽大蒜在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量，比没发芽的更胜一筹。

姜也是个很容易发芽的佐料，从市场上买回来的姜都会无法避免地带有芽。不过，与蒜不同的是，生姜发芽并不会带来更多益处。反而，切开发芽的姜后，你会发现姜肉变得很干，吃起来干瘪瘪的，这是因为芽吸取了生姜的营养，令生姜本身营养大个折扣。虽然营养大打折扣，但是发芽生姜是可以吃的，建议在发现生姜发芽时，立即把它吃掉，才不会损失太多营养。

但是紫薯发芽了还能吃吗？因为紫薯的功效非常多及能食用又能药用所以家家都会在冰箱里准备紫薯，但是紫薯放久了会发芽，会腐烂，发芽的紫薯还能吃吗？

根据专家解释紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。
吃发芽的紫薯有什么样的后果呢？
紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命
我们不要吃发芽的紫薯，珍惜生命远离发芽紫薯。