紫薯粉条做法_肉末紫薯粉条

    这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。蚂蚁上树秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问:"窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉条。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

但是窦娥当时用的是红薯粉条，我们今天这道菜用紫薯粉条，紫薯是20末传入我们中国的，紫薯粉条也是比较营养，因为紫薯粉条除了含有红薯的所有营养物质以外还含有花青素和硒物质，被称为大王。紫薯粉条据说还能美容养颜预防多种疾病呢。

第一步：准备盐，粉条，老抽，肉末，豆瓣酱，高汤，蒜，姜，葱，淀粉，备用

第二步：粉条用温水浸泡30分钟，用手可以掐断即可

第三步：然后用干净的剪刀剪断，防止太长

第四步：将准备好的肉末放入碗中，加入适量淀粉，盐，用手抓均匀

第五步：加热油锅，放入葱姜蒜末爆炒出香

第六步：加入豆瓣酱炒香，炒出红油

第七步：加入肉末炒至变色，加入老抽，翻炒均匀

第八步：倒入高汤，煮至沸腾

第九步：烧开后，倒入粉丝，翻炒均匀

第十步：中火煮3-5分钟，然后大火收汁。

第十一步：葱花点缀即可出锅