紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

除了保健功能之外，紫薯天然的紫色也是料理盘上的增色高手。不论是甜点、主食或者是汤羹，加点紫薯，立即为餐盘增添高贵且神秘的紫色氛围，吃起来心情也不一样了。今天，就跟着乐农紫薯合作社来学1道用紫薯为主食材制作的料理吧，为自己的生活也加点浪漫。

紫薯银耳汤

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。 

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。（水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的）。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。（冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多）。