紫薯加工后的产品很多，紫薯粉条逐渐被人们接受，由于紫薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，而其加工产品紫薯粉条的营养价值定会行业和人们所认可，特别是现在注重环保养生的人们更多的会关注饮食健康，而制作的紫薯粉条，一般采用传统工艺，物理制作不破坏紫薯本身所含的营养成分，而口感比普通红薯制作的粉条更具柔韧性。在紫薯的营养价值越来越被人们认可，紫薯销售越来越火爆的同时，紫薯粉条的销售前景定会在粉类行业异军突起。
    粉条是常食用的大宗食品之一，它易于消化，营养丰富、且便于保存。紫薯粉条，经过工艺加工而成，产品呈黑色，色泽鲜艳、，粗细均匀，原汁原味，耐煮性强，不粘不稠，滑嫩柔软，味美可口，可凉拌，亦可配以肉类炖煮，耐煮耐泡，筋道可口。

    紫薯粉丝中的花青素和硒元素在手工制作过程中不损失，几乎接近完全保留，因此紫薯粉丝的保健功效仍然很好。紫薯粉条是天然的食品，相信紫薯粉条很快就可以代替传统粉条。