现在越来越多的人们热衷于凉粉了，顺滑筋道的口感让人百吃不厌，可大家只吃过绿豆做的白白的凉粉，不知道有没有吃过紫色的紫薯凉粉没？下面是紫色的紫薯凉粉的做法快来试试吧！

    凉粉属于家常菜谱，紫薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。
  紫薯凉粉的原料：紫薯淀粉；
  紫薯凉粉的配料：、黄瓜、大蒜、香醋、生抽、香油、盐；
步骤/
方法
1、取一碗紫薯淀粉用水稀释搅拌均匀；
2、把搅拌好的淀粉水用漏网过滤一下；
3、先开中火不停地搅拌淀粉水，水开后转成小火并停的搅拌，直到淀粉水变得粘稠透明关火；
4、取一个规则的容器，用凉水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒进去，表面整平；
5、室温放一会，不太烫时放进冰箱冷藏两个小时就凝固好了；
6、把黄瓜去皮切成小四方块；
7、大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加少许清水搅拌均匀；
8、蒜泥水里加入香醋、生抽、盐、香油搅拌均匀；
9、凉粉切成小四方块，与黄瓜放在一起；
10、把碗汁倒在上面，吃的时候搅拌均匀；
11、完成。
漂亮又美味的紫薯凉粉就做好了，紫紫的颜色看上去是不是很诱人啊？快来动手做做试试吧！