紫薯对促进人体必须的微量元素起到补充和保健作用，全身是宝 ，其茎、叶、果实均可以做成美味可口的佳肴，营养丰富，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有、健美和健身等作用。

　　紫薯虽然被归类为蔬菜，但蔬菜区和果品区都有卖，在果品区比蔬菜区卖得好，而且是果品区专门批发精品水果的摊位才有卖紫薯在大卖场的有机食品区或饭店的餐桌上，而在批发市场，它也被当作精品水果卖。这种番薯，不但肉质细腻，水分足，甜而不干，而且除含淀粉、蛋白质、糖外，还富含紫色素、绿原酸、各种维生素，铁、钾、锰、锌、硒、碘、铜等各种矿物质微量元素是普通番薯的数倍，具有抗突变、、降、等功能。

　　紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体、、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体，清除体内产生的自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防、等疾病的发生。

　　其实去年市场上就零星开始有卖了，但是量很少，一箱批到60多块钱，合到4块多一斤，便宜的时候也要批到三块五一斤。朱雅芬说，“喜欢的人觉得好吃，吃起来很方便，比较甜，口感好，像豆沙一样细，不像一般的红薯，吃起来有点噎。”