食疗用紫薯|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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食疗用紫薯

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发布者：hezuoshenihao 发布时间：2013/11/16 阅读：1687次【字体：大中小】

紫薯，是人人皆知有食品。据说是明朝万历年间由福建旅外华侨自吕宁引种而来，故又名番薯。紫薯有紫皮、红皮、之区别，大多甘甜细腻，是人们平日爱吃的杂粮。过去上海老城隍庙的汤紫薯，是将册芋去皮，与红糖共煮，非常香甜，是大众小吃。冬天南京街头的烤紫薯，烤得皮香心黄流糖汁，煞是诱人食欲。安微人的紫薯粉丝，滑而不易断，且易入味，是火锅佳品。福建人的番薯年糕，经油一炸，甜糯可口，且易消化，是春节的传统甜食。山东人用紫薯粉做的饴糖，色泽绛紫，清香软，嚼之有劲而不粘牙。
紫薯还有食疗价值。中医认为，紫薯甘平无毒，能建脾胃。凡面色萎黄、肌肉松软、大便或溏或秘、四肢浮肿者，均可以常食用紫薯。近代常熟名医余听鸿在其>中记载了一则用烤紫薯愈脾虚泄泻的医案。有位病人患慢性泄泻，面黄虚浮，久治不愈，后得一单方，每日用紫薯一只，外包黄泥，放灶膛内煨熟后食用，月余后果然见效。《金薯习录》一书亦说：番薯煨熟食能治酒湿入脾而泄泻者。紫薯适用的便秘多见于体型肥胖、面色黄暗之人，大便不爽，先干后溏，且多伴浮肿，经常食用紫薯可使大便通畅，故>说紫薯能“宽肠胃，通便秘”。紫薯的利尿作用并不强，但对体型肥胖的轻度浮肿有较好的辅助作用。>说：“醋煮服，治全身肿。”中医文献中还有紫薯“ 风寒，益色”的记载。
近年来，紫薯的保健价值日益被人们重视。营养学家发现，紫薯中富含维生素Ｂ、维生素Ｃ、赖氨酸等营养物质。日本学者发现，紫薯中含有丰富的粘蛋白，这是一种多糖与蛋白质的混合物，能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保持心的弹性，防止动脉硬化，延缓衰老。美国学者则发现，紫薯中含有一种类雌激素，能保护人体皮肤。另外，紫薯中丰富的纤维素，在肠内能吸收水分，增加大便体积，从而促使排便。所以，紫薯在国外被作为保健食品而备受人们青睐。在日本，每只小烤紫薯价格在１００日元以上，炸紫薯还常常出现一些高档宾馆的宴席上。
紫薯的家常吃法以蒸、煮、熬粥为多。吃时宜趁热，且不宜吞咽过急，以防噎塞。有些人吃紫薯易烧心、腹胀，则不宜过量。老人吃紫薯，以熬粥为宜。做法为：先将紫薯洗净去皮，切成小块，取适量粳米，另入清水适量煮开，放入紫薯块，待芋烂粥稠，可放少许红糖，则更为可口。若平日易于浮肿者，可加仁；心烦失眠者，加莲子；腰痛者，可加栗子；头昏目花者，可加菊花、枸杞，一起熬粥，疗效更好。

　　　　咨询热线：18863576800

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