冠县乐农紫薯种植专业合作社在山东地区种植4000余亩紫红薯，而常吃紫红薯对人体的保健作用是有很好的调理作用的。下面给大家介绍下紫红薯的保健作用。

紫红薯的保健作用对人身有、益于心脏病、肺气肿、等一系列疾病。
紫红薯有作用
　　饮食中具有作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
　　β－胡萝卜素和维生素C的作用有助于抵应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的作用。
　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠的作用。
紫红薯有益于心脏
　　紫红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常和心脏功能。
　　β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉，是心疾病的独立危险因素。 
紫红薯对肺气肿作用
　　美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
紫红薯有抗作用
　　日本的研究人员发现肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中
水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制肥胖大鼠口服葡萄糖后水平的升高；进食红薯也可以降低大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。 　　研究提示白皮红薯有一定的抗作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型患者在服用白皮红薯提取物后，其敏感性得到改善，有助于控制。  　　红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
　　紫红薯不但薯肉的营养价值高，而且嫩茎叶也是营养丰富的新鲜蔬菜。红薯茎蔓嫩尖的蛋白质含量比空心菜、菠菜等其他蔬菜高10倍以上，维生素C、维生素B2、钙、铁、镁的含量高于普通的蔬菜。茎尖的食用方法：清炒、与肉、鸡烩炒或用开水沸煮之后凉拌，食味好于豆角、芹菜等，在香港、广州等地的菜名为长寿菜、日川菜、保健尖等。尤其是患者食用更加适宜。