冠县乐农紫薯种植专业合作社所生产的紫薯粉的是由新鲜的紫薯经加工成紫薯淀粉，然后再进行制作的紫薯粉条，我合作社所生产的紫薯粉是100%纯紫薯淀粉制作而成，无任何食品添加剂，现在市场上流通的很多紫薯粉条都是添加色素等制作而成的。

   现正是紫薯粉条的热销季节，我合作社特推出优质价廉的紫薯粉条，以供大家新年能够享受到新鲜可口的食材。

紫薯粉条的制作原理：

 在紫薯的营养价值越来越被人们认可，紫薯销售越来越火爆的同时，紫薯粉条的销售前景定会在粉类行业异军突起。紫薯粉条的原料新鲜、优质的富硒紫薯，淀粉含量高的紫薯品种。编辑本段紫薯粉条的特点　　粉条是常食用的大宗食品之一，它易于消化，营养丰富、且便于保存。 紫薯粉条，经过工艺加工而成，产品呈紫色，色泽鲜艳、，粗细均匀，原汁原味，耐煮性强，不粘不稠，滑嫩柔软，味美可口，可凉拌，亦可配以肉类炖煮，耐煮耐泡，筋道可口。 　　紫薯粉丝中的花青素和硒元素在手工制作过程中不损失，几乎接近完全保留，因此紫薯粉丝的保健功效仍然很好。是天然的食品。
 　　
紫薯粉条的营养成分　　
      紫薯粉条除了具有普通红薯粉条的营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素 。
      特别是花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构，是能通过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
     通过特殊生产工艺有效地保留了营养成份和膳食纤维，更有益于身体健康。

紫薯粉条的制作　　
(1)选料提粉 　　
   选择淀粉含量高，收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。 　　
(2)配料打芡 　　
   按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内，再加入其重70 %的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。 　　
(3)加矾、强面筋和面 　　
   按100公斤紫薯淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右。 　　
(4)沸水漏条 　　
  先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的紫薯粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。 　　
(5)冷浴晾条 　　
  将漏入沸水锅里的紫薯粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出 后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成 　　堆，去掉条棍，使其干燥。 　　
(6)打捆包装 　　
  含水量降至16%时，即可将紫薯粉条打捆包装。