美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低，而且不会发胖。该研究的负责人乔·文森博士表示，很多人害怕紫薯会增加体重，危害健康。其实，只要吃法得当就有益健康。若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。

紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

红薯是食物中的明星，而紫薯比红薯还。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体，清除体内自由基，抑制细胞的生长，预症的发生。

而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用

紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况。
 
紫薯饼做法一

材料：

紫薯一个、鸡蛋一个、面粉六勺

做法：

1、准备好食材。

2、把紫薯去皮洗干净切丁。

3、把切好的紫薯丁放到料理机里，接着把鸡蛋打下去加点白糖下去一起搅拌成液体。

4、把搅拌好的液体倒出来撇开气泡把面粉倒下去搅拌均匀。

5、锅里水分干了调小火，紫薯液体用勺子勺一勺下去，一勺一个小饼，等小饼的周围颜色变了，硬了才翻过去煎另一面。

紫薯饼做法二

材料：

紫薯250g、面粉150g

做法：

1、紫薯蒸熟，面粉与发酵粉泡打粉奶粉扮匀后，紫薯用筷子打成粉状糊状，越细越好，山楂也同样弄成泥，然后与面粉混合。

2、先用提前准备好的温糖水和面，然后用白水。面和好后静待省发。

3、然后揉成一个面团，面团用手轻轻拍扁，形状全在拍的过程中掌握，不要用力过猛，不然饼的松软度就达不到了。

4、面饼揉好后用平底锅慢慢煎，既要煎得松软鼓起，又不要有太重的锅巴色才是理想的。

 紫薯饼做法三

材料：

紫薯适量、玉米面一勺、低筋面粉一勺、奶粉溶液2勺、黑芝麻适量

做法：

1、紫薯去皮后清洗干净。

2、将紫薯蒸熟，大火开锅后转小火15分钟左右。

3、将蒸熟的紫薯压成泥并加入玉米面、低筋面粉、奶粉溶液及黑芝麻充分搅拌均匀。

4、用模具做成喜欢的图案，放入烤箱中，160度烤15分钟，成品出炉。

紫薯饼做法四

材料：

紫薯半个、黄油15g、鸡蛋一个、牛奶适量、面粉适量

做法：

1、紫薯去皮切成厚片，放在蒸锅屉上蒸软。

2、捣成紫薯泥，黄油隔水化开，打入鸡蛋搅匀，然后将黄油和鸡蛋的混合液倒入紫薯泥。

3、倒入牛奶搅匀，再加入面粉适量，搅匀以后差不多是图片的样子。

4、勺子舀到加热的不粘锅里整理成圆形。两面烙熟，装盘晾凉后开吃。

紫薯饼做法五

材料：

紫薯5条、黑芝麻少许、糯米粉8勺

做法：

1、紫薯蒸的熟熟的压成泥。

2、慢慢加入糯米粉，一边揉一边加，觉得太干就加点水。

3、取小快先搓圆再轻压扁，两面在压点黑芝麻。

4、用平底锅两面煎熟就好。

紫薯饼做法六

材料：

紫薯2个、面粉适量、牛奶适量、糖适量

做法：

1、蒸好的紫薯碾成泥，我用的是料理棒打成泥。没有料理棒用勺子碾也一样。

2、加入少量牛奶和砂糖根据自己喜好加，混入面粉，能成团就行。

3、面团搓成条切块，团成圆球，擀成圆饼，撒点芝麻拍实，入锅煎。油不必太多，小火慢煎几分钟就会熟。