众所周知，紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素,在日本国家蔬菜研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
价值这么高的紫薯怎么做才好吃呢？下面给大家推荐一种好吃的做法，

紫薯冰淇淋的做法：
1.  紫薯去皮蒸熟（也可以用微波炉）。
2.  蒸熟后趁热放入料理杯里，加入柠檬汁，搅拌均匀，这时候紫薯的颜色会从刚出锅的暗灰色变成十分艳丽的玫红色。
3.  待完全冷却后加入适量牛奶，搅拌成细腻、浓绸的紫薯奶糊。（牛奶分次加入，以免过量）
4.  淡奶油加入白糖打至六成发的状态。
5.  把搅拌好的紫薯泥加入淡奶油里，混合均匀。
6.  倒入装有事先冷冻了12个小时以上的冰淇淋桶的面包机里。
7.  启动冰淇淋功能，完成后即成软冰淇淋，也可装入密封容器里冷冻两小时，即成硬冰淇淋。