紫薯淀粉在目前来说市场上的需求量不大，紫薯淀粉的价格也是一直不能提高，比普通地瓜淀粉的价格还低，这对于紫薯淀粉加工企业来说非常吃力，因为紫薯淀粉的成本较高，紫薯淀粉加工企业没有较高的加工积极性，所以市场上经常出现断货、缺货的状态。

紫薯淀粉的造价我们来计算一下：

按正常出粉率正常的标准来算，是百分之25-30之间，也就是3.3吨鲜紫薯能加工出一吨的紫薯淀粉，一吨鲜紫薯的成本要1800左右，人工费用需要4人利用一天的时间来弄，目前每个人工每天100元，另外加上设备损耗、水电、场地租金，每吨紫薯淀粉的造价能达到6000左右，所以如果每吨紫薯淀粉卖不到7000块左右，那么紫薯淀粉企业可以说是亏本经营。