紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。

紫薯生粉：天然紫薯生粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。

月饼馅料用生粉和熟粉都可以，用熟粉相对而言较简单些，可以直接用，但是价格相对而言较高，对制作成本有一部分提高，生粉其实就是在制作紫薯全粉的时候，少一道蒸煮的工艺，其他的都一样，在做月饼馅料的时候要稍作处理。但是在成本上有优势。市场上已经到了紫薯全粉销售旺季，买家一般都是馅料厂、或者是食品厂家了，生粉和熟粉的销售量差别不是很大，各有个的优势。

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