新世纪的第一个10年，人们消费水平发生着日新月异的变化，衣食住行中越来越被注重的是“食”，人们不再单单满足色香味！

    营养，是人们为追捧的代名词，越是易被人体消化和吸收的，营养含量为丰富的，功效为显著的，越容易受到人们的接受！紫甘薯中含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体、、补血的必要元素，

    有以上可以看出，紫薯完全满足了人们对营养价值的追求，紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，它的清除叔丁基过氧化物自由基能力强，且这种能力随紫甘薯中总酚量增加而增强；同时紫甘薯花色甙能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化；又可有效抑制杂环胺等引起的突变作用；从紫甘薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

     所以紫薯的前景是光明的，人们将会得到更大的实惠。