甘薯全粉类加工工艺|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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甘薯全粉类加工工艺

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发布者：zishu88 发布时间：2011/9/27 阅读：2707次【字体：大中小】

    据北京市食品研究所研究、设备投资300万元的年产3000吨的加工厂，每年可转化15000吨甘薯，产值达2700～3000万元，年利润600～1000万元。
工艺流程
    筛选鲜薯一连续送料一流水洗净一蒸汽去皮一切片一烫漂一预煮一蒸
煮一去除杂质一脱水一粉碎一过筛一烘干一包装
    二、操作要点
    （一）蒸煮温度不能太高，控制在92℃左右，高不超过102℃，防止破坏营养成分。
    （二）要求游离淀粉少、还原糖量低。国外规定游离淀粉含量
高不超过2％，还原糖含量不超过1．5％。
    （三）防止原料及成品色泽变褐，可用0.5％的食盐溶液或万分之五维生素溶液，也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片、丝处理10min。
溶液浸泡切片，处理10 min。
    （四）干燥、粉碎用干燥机将处理过的熟薯片、丝迅速干燥、然后将其粉碎成80目的细粉经包装即为成品。

　　　　咨询热线：18863576800

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