近年来，随着人民生活水平的不断提高，合理的营养和膳食结构成为食品消费的趋势。当年被人瞧不起的“地瓜”也身价看涨，由原来的“粗粮”变成了“”。如今吃够了大米白面的人们不仅是用紫薯调剂一下口味，更多的是看中了紫薯中丰富的矿物质微量元素、维生素、纤维素、等营养成分，尤其是紫薯的作用更是引起了广泛的关注。
    紫薯的主要保健成分及功能：
脱氢表雄甾酮——防止结肠和乳腺。紫薯的作用在 瓜果蔬菜中名列榜首。
花青素——具有功能，可清除体内的氧化自由基，增强人体。（山川紫中花青素的含量可达到2.04%）

紫薯粘液蛋白——保持关节腔内的润滑作用，保持人体心壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织萎缩，提高肌体的免疫能力。研究还发现紫薯粘液蛋白还具有显著的抗突变作用和较明显的降作用。

DEHA激素——对保护皮肤、延缓衰老有很好的作用。

祖国医学认为——紫薯性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。