紫红薯和紫土豆哪一个更营养哪一个更受欢迎

紫土豆为双子叶植物纲茄目茄科茄属植物。薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。该品种富含花青素，花青素除对致物质有抑制作用外，还可以增强人体，延缓衰老，增强体质，增强视力。

紫薯大家可以也都非常的熟悉是甘薯的一种，但是和紫土豆一样含有大量的花青素。非常受人们欢迎，紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而硒和铁是人体、、补血的必要元素，特别是硒被称为“大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体，清除体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防、等病的发生。与红薯一样，紫薯也含有丰富的膳食纤维，加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，降低肠道致物质浓度，预防痔疮和大肠。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防。

那么紫土豆和紫薯那一个受欢迎的，毕竟都含有大量的花青素，还有纤维素等元素。据了解，原产地在南美洲秘鲁的紫土豆，近年来被引入国内种植，并传入贵州。
“2013年就开始种植，但因为气候原因一直没有大量出产，有时候种子也要从省外购买。”在甘塘坝种植黑土豆的白水水说，自己也是在中央电视台农业频道看到这种土豆，听说营养价值高，就想引入山东种植推广。紫红薯和紫土豆中都含有很多的花青素，当然普通群众吃土豆不可能天天吃含有花青素的土豆比一般的土豆贵好几倍，价格上也是承受不了的、所以土豆和紫薯都是用作加工的比较多，但是土豆的产量没有紫薯高，而且紫薯含有少量的糖分所以。加工成紫色脱水蔬菜粉的时候紫薯比紫土豆受欢迎还有就是紫薯的出粉率比紫土豆要高，所以紫薯加工的紫薯粉成本也是稍微低一些。

花青素含量紫薯中含有的花青素和紫土豆中的差不多，但是紫薯含水量少就显得紫土豆含有的花青素少了。综上所述个人意见，证明紫薯完胜紫土豆。但是紫土豆也是有优势的，紫土豆含糖量少加工出来的粉比紫薯粉能多储存几个月。