紫薯中含有的紫薯花青素比其他食品中的花青素的优势

    紫薯之所以呈现紫色那是因为紫薯中含有大量的紫薯花青素。紫色食物家族有庞大，它们都是因为富含花青素而呈现紫色。比如紫薯、火龙果、黑加仑葡萄干阿联酋黄皮椰枣、美玉俏果果新疆桑葚桑果干、还有一些紫土豆紫甘蓝、虽然这些都含有花青素，但是花青素含量和稳定性还有花清素分子大小是不一样的。紫薯花青素跟其它品种花青素相比,它比较稳定.还有就是它分子小,更能让人体搜索所吸收。

   与普通红薯相比，紫薯特有丰富的花青素，同时还有更高含量的矿物质；淀粉少而蛋白质多。紫薯的紫色并不是转基因或者染色带来的，而是其中较高含量的花青素造成的，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源。花青素具有、、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。随着近些年产量增加，紫薯变得越来越家常、越受人们喜爱了。

花青素的功效与作用有那些

1.防晒

花青素是天然的阳光遮盖物，能阻止紫外线侵害皮肤，强烈的阳光可杀死50%的皮肤细胞，而花青素能对皮肤细胞加以保护，能使85%的细胞免受损伤，有很强的防晒功效。

2.

花青素是目前所发现能力第二强的一种营养成分，其能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，仅次于番茄红素，但是其吸收率比番茄红素好很多，食用含有这种营养成分的食物可有效的清除体内的自由基，缓解衰老。
3.

自由基被称为“万病之源”，是多种细胞变和扩散的重要因子，花青素具有高效的性，能清除体内的自由基，具有作用。

4.抗辐射

花青素在很多食物中都含有，但是由于食物的PH原因，花青素呈现出不同的颜色，在酸性条件下花青素呈红色，浓度高后呈紫色，在碱性的环境下花青素呈蓝绿色，但是花青素在酸、碱、光、热等环境下都很稳定，这使得花青素具有很强效的防辐射作用，适合长期电脑前工作者补充。
 

5.增进视力

花青素具有强氧化性，能保护维生素A不被氧化，能增加视网膜上维生素A的含量，对视紫红质的合成有重要作用，因此，能增强视力，尤其是暗适应能力。

6.改善睡眠

花青素对人的大脑神经具有镇静作用，能帮助改善睡眠，尤其适合失眠的人群食用。