紫薯是怎么加工成紫薯粉条

    制作紫薯粉条的前提是制作紫薯粉，我们乐农紫薯合作社不仅销售紫薯粉条还销售紫薯粉，从紫薯到紫薯粉条要经过怎么样的复杂步骤呢？

    首先我们要选薯：我们选择的紫薯都是我们乐农紫薯种植的天然无公害的紫薯、掺假、无农药残留的新鲜无虫眼的紫薯。我们再有专门的人把紫薯洗净，用竹片刀把紫薯的皮消掉。削皮后用清洗干净的蔬菜切片机把紫薯切成丝或者是片，为了保护紫薯的纯真颜色我们用5%的食盐溶液浸泡紫薯片和紫薯丁3—5分钟。下面的的工作就是干燥，用干燥设备一般45摄氏度-50摄氏度，让紫薯丁或者紫薯片的温度蒸干。（一定要注意卫生和温度），干燥之后的紫薯丁要经过粉碎机粉碎才可以变成紫薯粉，紫薯粉的细度在90-120目左右。这样紫薯粉条就完成了一半了。

   和面：分次将碎淀粉放入缸中．同时双手将面糊上掏和面，和至见不到生粉，此时含水量约48%～50%。面温始终要保持在40℃以上。沸水漏条：先在锅内加水至八九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上，试漏好，然后往沸水锅里漏条。落入热水后，受热便成为韧而透明的粉条。锅内水温保持97℃左右。冷浴晾条：用竹竿挑起粉条放入冷水中冷却，然后挂架晾干。打捆包装：将干燥好的粉条打捆，包装后即可存放或销售。

产品特点：甘薯粉条、条白条细，养分含量高，适于熬菜、烹炒和凉拌。

工艺流程：制作紫薯粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

   我们的紫薯粉条采用的都是紫薯全粉没添加明矾、食品防腐剂和食品氧化剂是无公害的。有意向的可以联系我们。