紫薯加工选择哪种紫薯（凌紫、济黑1号）

   紫薯的价值被发掘之后，紫薯的行情在国际市场比较走俏。为了解决紫薯的保鲜问题和储存问题出现了紫薯加工这个行业。紫薯加工就是把紫薯脱水加工成紫薯丁，通长再为了紫薯能添加到食品里，比紫薯丁制作成紫薯粉。

但有人问了，是不是所有的紫薯都适合加工呢？并不是。
 
不同的紫薯品种制作出的紫薯全粉是有差异的，紫薯在我国有几十个品种，紫薯品种间的差异主要区别于含淀粉量的高低和花青素分布的均匀度，制作紫薯全粉的品种相对是较少，大多的紫薯都用来制作紫薯条、紫薯粉条、

紫薯片、紫薯面条、紫薯丁，所以用于直接加工制作全粉的品种就那么几个！
　　现在市场上的紫薯全粉原材料一般为济黑1号、凌紫，因为这两个品种含淀粉量高，且花青素丰富且均匀，制作紫薯全粉的出品率也相对较高。
　　由于紫薯全粉中含有着紫薯除皮意外的所有营养成分，花青素，硒、铁、钙等多种微量元素丰富，人体所需的氨基酸、矿物质也非常丰富，长期食用紫薯全粉对疾病的预防、人体的增强以及消化系统的改善有着明显的效果！无论是紫薯粉还是含有紫薯粉的食品销路都比较好。

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