紫薯全身上下都是宝
紫薯又称紫甘薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，还富含天然着色剂花青素，同时具有较高的药用价值，是一种栽培容易、药食兼用的理想作物。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品，除了用于鲜食外，还用于提取色素。还可加工成紫薯粉，紫薯粉条用于食品加工。
紫薯适宜于沙壤土和半沙壤土种植，种植与普通红薯差别不大，每年春夏两季均可种植。春薯是在4-5月份栽种，8月中旬收。夏薯是6月份-7月份栽种，11月份收，夏紫薯生育期稍短，可在4月份栽种时覆盖一层地膜。
与种植普通红薯相比，虽投入与产量都相差不大，但种植效益是普通红薯的1倍以上。农户如果种植紫薯，首先要保证市场的销路，才可以规模发展。
紫薯在日本的蔬菜中名列榜首。紫薯中含有花青素可以抑制细胞的扩散，进而起到的作用。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
现在夏天到了适合吃一份奶油紫薯冰淇淋
食材：奶油、紫薯粉、细砂糖
做法1、紫薯粉加适量的水，生粉蒸熟，熟粉就不用蒸熟了。
2、放在大碗里用打蛋器把紫薯粉打成紫薯泥。
3、放入20克的细砂糖，50克的奶油，用打蛋器低速搅打志顺滑。
4、装裱入花袋中，使用花袋，以打圈的方式挤入玻璃杯。
5、放入冰箱。

这样一份夏日紫薯冰淇淋就做好了。
紫薯的作用还很多，紫薯全身上下都是宝。