紫薯去皮蒸熟。

用少量温水化开酵母。（因为天冷了，用温水更容易发酵，但别用开水哦，会烫死酵母）

蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合，搅拌成浓稠的奶昔。

把紫薯奶昔倒入大碗里，和酵母水混合均匀，再慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状。

用面包机揉成光滑的面团。（没有面包机用手揉也是一样的）

盖上保鲜膜发酵至原来的量倍大。（盖上保鲜膜是为了避免面团水分的流失）

发酵好的面团取出排气，揉回原来的大小，再分割成小份，分别揉圆，放在刷有意层薄油的蒸架上，盖上盖子醒发约一小时。（每个中间要留有一定的距离让馒头涨发）

锅中加入冷水，中火烧开后再蒸约十分钟即可，蒸好后焖上三分钟再打开，打开的时候要避免水珠滴落在馒头上。（具体时间依据馒头的大小而定。