紫薯在我们的生活中有许多人爱吃，但是你知道紫薯的功效与作用吗?紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康中直接、有效、安全的自由基清除剂，其中清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场销售空前火爆，发展前景也非常广阔。　　说到吃，单论吃紫薯可能口味比较淡，做成菜就可口多了，这也算是紫薯的功效与作用一妙了。

　　红薯紫薯有益于心脏，而紫薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这5种成分均有助于预防心疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常和心脏功能的作用。

　　紫薯有美容功效，紫薯热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃紫薯有益于人体健康，并有一定的功效。此外，紫薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将紫薯当作驻颜美容食品。