紫红薯不仅纤维素含量高，紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体、、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体，清除体内产生的自由基。
    那么什么是自由基呢？自由基，是导致细胞变异的出现和蓄积。 机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞自由基对人体的损害主要有三个方面：一、使细胞膜被破坏；二、使血清抗蛋白酶失去活性；三、损伤基因，进而引起慢性疾病及衰老效应。

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