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推荐几款含有花青素的日常蔬菜
双击自动滚屏 发布者:lenong 发布时间:2014/4/8 阅读:1994次 【字体:

   近几年随着人们的健康意识的提高,各种营养素也变成了餐桌明星,其中有一位集偶像与实力于一身的大明星,她就是花青素。无论是蔬菜还是水果,富含花青素的,一个个都妖艳非常,红得发紫。今天,就来认识几位蔬菜花青素明星中的熟脸儿。

紫薯又名黑薯,表皮与普通红薯相似,颜色稍深,内芯呈红紫至黑紫色。近年随着人们对花青素的认识,紫薯也在全球范围内越来越热。紫薯中的花青素含量非常丰富,同时还含有另一种明星——硒,因此可以说在食品行列中,紫薯几乎可以称王。除此之外,紫薯还含有丰富的纤维素,改善消化环境,有利于肠道健康。挑选紫薯好挑选块茎均匀,没有明显瘢痕的,两头尖角新鲜不萎缩的。值得注意的是,由于紫薯表面颜色较深,有时有腐烂霉变的伤痕也不易察觉,购买时要特别注意。

紫土豆

紫土豆又称黑土豆、紫马铃薯,外形椭圆,表皮光亮,呈灰紫色,内芯深紫色。紫土豆淀粉含量高,因此口感较面,微甜,适合蒸食或制作各类菜肴。紫土豆的售价较普通土豆要高出6~8倍,可在大型农贸市场购得。 

紫茄子

茄子有绿色、白色和紫色的品种,而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。圆形的紫茄子在长江以北地区较为常见,质地紧密,适合烧制、炸制。长茄子质地软嫩些,更加适合扒制、炒制以及蒸熟凉拌等手法。由于茄子中的花青素主要储存在表皮中,因此,烹调茄子的时候好不要去皮。



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