薯干又称牛皮糖薯|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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薯干又称牛皮糖薯

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发布者：hezuoshenihao 发布时间：2013/11/8 阅读：1783次【字体：大中小】

红薯干、红薯丝是客家饮食中的重要部分，既可作主食，又可作点心，而兴国县的红薯干与别处不同。在当地的小吃中，有一种复蒸复晒，红润透明，柔韧可口的倒蒸红薯干，又称牛皮糖薯干。兴国农户种植、制作这种红薯干有着悠久的历史。此种小吃，始于明代嘉靖年间。据说和清官海瑞有关。海瑞任兴国县令时，正是辛酉兵灾之后，全县满目疮痍，民不聊生。海瑞在兴国推行减轻赋税的“一条鞭法”，他下乡时穿草鞋，带干粮，为了不扰民，就把带的干粮放在百姓甑里蒸热，聊充午饭。这种干粮就是流传至今的番薯干。百姓见了十分感动，一定要海瑞和家里人共同用饭。饭后，海瑞吩咐随从将带来的番薯干转赠给了百姓。百姓将海瑞这种不扰民的红薯干，视作宝物，又再次晒干，转赠亲友分享。不料经复蒸复晒后的薯干，味道甘美，甘甜耐嚼，食不粘牙。后来，兴国百姓便依法制作，遂成一方美食。

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