紫薯的深加工，面前主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国日本东南亚美国等发达国家每年要从我国大量进口紫薯全粉、花青素，货源供不应求。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐，另外还可以制糖和酿酒、制酒精。

    聊城市景才农产品科技有限公司位于美丽富饶的山东聊城，是聊城农业产业化龙头企业，致力于紫薯产业的集约化发展。其与前身聊城景才农产品专业合作社，均由当地久负盛名的农民致富带头人，聊城市劳模马景才先生在当地政府支持下联合创办。马先生自90年代初从事农产品的代办及储存、销售工作，从2000年伊始山东农科院引进日本川山紫开始，在省专家和当地资深技术人员的支持下潜心研究紫薯的种植技术、种苗培育及紫薯的深加工产品业务。经过十余年各方面的积累和沉淀，近年来着力发展紫薯的深加工产品，每年大量生产质优价廉、营养健康的紫薯粉，紫薯粉条，紫薯面条、紫薯泥等系列产品在省市设代理与批发。保证所有产品全部都是纯，无任何色素添加！

    聊城市景才农产品科技有限公司依托于聊城景才农产品专业合作社，新建于2010年，是一家专营紫薯系列深加工、紫薯高端产品的企业。自己有紫薯研发基地，我们历经十余年的经验和积淀，对紫薯的鲜食推广模式以及紫薯泥、紫薯丁、紫薯粉、粉条、面条等紫薯深加工产品有深刻的研究，颇具规模。每年大量需求紫薯。