紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和之王。其功能在所有食品中独占第一。长期食用,具有提高人体,、软化、降、降、补钙、健身、美容等保健作用。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大佳蔬菜”的冠军。日本人称为“第一食品”,美国人将它列为“航天食品”,法国人称它是当之无愧的高级保健食品,台湾人尊它为“长寿食品”,香港人则称它为“蔬菜皇后”,在我国一些发达城市,成为人们所喜爱的餐桌新庞。
紫薯中含有丰富的蛋白质,十八种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体、、补血的必要元素,特别是硒被称为“大王”, 具有良好的保健功能,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体,清除体内产生的自由基,抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长,预防、等病的发生。
紫薯既然有如此多的优点我就想买一些尝尝可是又怕买到山寨版的。于是我就做了如下实验。
因为紫薯中富含花青素,而花青素有溶于水的特点,且化学性质极不稳定,它遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性则呈紫色。于是,我想到了利用家里的醋汁水(左)和小苏打水(右)来进行实验,检验购买的紫薯是否为染色紫薯。
首先,我找来两个透明的塑料杯,里面放了清水,在左面的杯子里倒了醋(因为没有白醋,所以只能用米醋来进行实验),在右面的杯子里放了些小苏打。这样,实验用水就做好了。
接着,我找了一根紫薯,切下一块儿,作为实验用。为了保持紫薯切面的水分,我把剩下的紫薯泡在清水里,以便实验完成后做切面比对用。
我把切下来的紫薯块儿又切成两半,分别放入醋汁水和小苏打水中浸泡5分钟。
后,将紫薯块儿分别从醋汁水和小苏打水里捞出,与原来的紫薯做对比。我发现放入小苏打水中的紫薯确实变蓝了,而放入醋汁水中的紫薯也比原来的颜色红些。
让我们再来看看浸泡过紫薯以后的实验用水(见下图)。通过上述的实验,我证明了今天确实买到了物美价廉的好紫薯。
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