冠县乐农紫薯种植专业合作社所生产的紫薯粉条是由新鲜优质的紫薯淀粉加工而成，2013年紫薯粉条销售价格比去年相比没有上涨。我合作社所生产的紫薯粉条的原材料全部来源于优质的紫薯淀粉制作而成。

   紫薯粉条除了具有普通红薯粉条的营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素 。特别是花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构，是能通过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
  我合作社所生产的紫薯粉条是制作而成的，在通过特殊生产工艺有效地保留了营养成份和膳食纤维，更有益于身体健康。

   紫薯粉条的制作步骤分为选料提粉、配料打芡、加矾、强面筋和面、沸水漏条、等工艺。下面介绍下具体步骤的操作流程。　　
(1)选料提粉 　　
   选择淀粉含量高，收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。 　　
(2)配料打芡 　　
   按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内，再加入其重70 %的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。 　　
(3)加矾、强面筋和面 　　
   按100公斤紫薯淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右。 　　
(4)沸水漏条 　　
   先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的紫薯粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。 　　
(5)冷浴晾条 　　
   将漏入沸水锅里的紫薯粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出 后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。 　　
(6)打捆包装 　　
   含水量降至16%时，即可将紫薯粉条打捆包装。

紫薯粉条的料理参考　　
   (1)凉拌本品先在沸水中煮8分钟后，捞出再用冷水浸凉，根据个人口味，适当加入不同的配料和调料，拌匀即可食用。 　　
   (2)火锅本品同各种肉类、水产类等食品一起投入锅中，8分钟熟化后即可食用。 　　
   (3)炒本品用热水发好后，与肉、蔬菜、海产品等一起炒熟即可食用。 　　
   (4)炖根据同炖的不同食品，适当选择时机放入本品，同炖8分钟熟化后即可食用。

我合作社常年对外大量供应优质紫薯粉条，欢迎有需求的用户来我合作社参观考察。