想知道如何不让紫薯“变色”吗|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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想知道如何不让紫薯“变色”吗

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发布者：zishu88 发布时间：2012/9/20 阅读：3129次【字体：大中小】

紫薯又名黑薯，里面含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。相信很多人都遇到过这样的问题，就是用紫薯做粥或者蒸煮的时候，颜色都有不同程度的改变，这些都是花青素在搞怪，如何解决花青素在遇碱性水变蓝，交给大家一个小窍门，紫薯粥味道很好老人孩子都爱吃，就是看到蓝蓝的颜色大倒胃口，巧妇们在煮粥时在水中滴一些醋（千万别放多哦）然后将紫薯丁、大米、红枣等材料相继放入水中，小火煮半小时就可以了，做出的颜色呈鲜紫色，味道好极了，主要的是保健营养食品，对人体非常有好处。

　　　　咨询热线：18863576800

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