紫薯粉条的颜色是紫色的吗|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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紫薯粉条的颜色是紫色的吗

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发布者：zishu88 发布时间：2012/8/11 阅读：2029次【字体：大中小】

由于紫薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，而其加工产品紫薯粉条的营养价值定会被行业和人们所认可，特别是现在注重环保养生的人们更多的会关注饮食健康，而制作的紫薯粉条，一般采用传统工艺，物理制作不破坏紫薯本身所含的营养成分，而口感比普通红薯制作的粉条更具柔韧性。在紫薯的营养价值越来越被人们认可，紫薯销售越来越火爆的同时，紫薯粉条的销售前景定会在粉类行业异军突起。
进行紫薯粉条组织状态的感官鉴别时，行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条——粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。较差粉条—-粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。煮后品尝口感，一般紫薯粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。
粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
紫薯粉条的颜色呈紫红色

　　　　咨询热线：18863576800

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