有机肥料对提高食品质量有重要作用，有机肥料能够使土壤疏松、肥沃，促进紫薯的健壮生长，增加抗病虫害等抗逆能力，达到优质和高产，同时能减轻土壤污染。土壤有机质能与重金属元素产生中和或螯合作用，吸附有机污染物，从而减轻对植物食品的危害。农家肥料系指就地取材、就地使用的各种有机肥料。包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等。　按国家法规规定，受国家肥料部门管理的商品肥料。包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、掺合肥（在以上各商品肥中按一定比例掺入化肥，硝态氮肥除外）等。

    生产紫薯施用的有机肥料需进行无害化处理  农家肥料无论采用何种原料(包括人畜禽粪尿、秸秆、杂草、泥炭等)制作堆肥，都必须高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，使之达到无害化卫生标准。其次，要实行高温堆肥处理，温度在50℃－55℃处理18天，大肠菌值降到10－1，蛔虫卵死亡率达到100%，各种蝇蛆、蛹、成虫死亡率达到100%，能够达到有机肥无害化的标准。对可能受污染的，尤其是化学污染较重的有机肥禁止使用。

    生产紫薯，首先是提高土壤肥力。土壤肥力指标是生产中土壤环境质量标准的重要组成部分。施用有机肥料是保持和提高土壤肥力的主要途径。有机肥料能够使土壤疏松、肥沃，促进植物的旺盛生长和健壮，抗旱、抗寒、和抗病虫害等抗逆能力增加，达到优质和高产。其次是能减轻土壤污染。土壤有机质能与重金属元素产生中和或螯合作用，吸附有机污染物，从而减轻对植物食品的危害。再次是营养作用。有机氮、磷、氨基酸、核酸能明显增加食品的蛋白质、糖、维生素以及芳香物质的含量，从而使食品品质、风味、耐贮藏性提高，色泽、外观等明显改善。这种特殊作用是化肥所不能替代的。

　　应该指出的是，在我国现代高产优质农业中，每年施用有机肥75000 kg/ hm2（5000kg/667m2）以上才能满足作物的需求，且对改善品质的作用明显。只有实行有机肥与化肥配合施用，才能取得优质高产的效果。土壤增施有机肥料的途径有，积造农家肥、种植绿肥、秸秆还田。