紫薯粉条怎么吃紫薯粉条会掉色吗

紫薯粉条会掉色吗？紫薯粉条中含有大量的花青素，紫薯一煮有大量的花青素涌出但是紫薯粉条不会，那么怎么鉴别紫薯粉条的真伪呢？

行直接观察，纯薯粉条中有不规则的气泡排列。较差粉条—-粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条——粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。煮后品尝口感，一般紫薯粉条都有柔软劲道的感觉。劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。还有一种方法是看煮后的颜色，因为紫薯粉条中富含花青素，花青素的特性是遇酸变红，遇碱变蓝，所以紫薯粉条煮出来是蓝色的，但是在煮制的过程中会放醋，一般家庭中的自来水都是碱性的，此时的紫薯粉条就是偏红色。

五花肉粉条白菜 料酒 酱油 鸡精 盐 大葱 姜 桂皮 八角 花椒粒
　　做法：
1把五花肉切成长片，下开水里焯一下，去掉血沫捞起2 白菜洗净切大块，粉条用凉水洗净，用热水泡软，葱姜洗净切片或段3锅里油热，下葱姜五花肉煸炒，加酱油料酒再翻炒4加水花椒粒桂皮，盐八角大火烧开，转小火炖30分钟。5炖到五花肉快熟时加白菜炖5分钟，加粉条炖2分钟时加鸡精翻炒均匀出锅。