紫薯经典做法紫薯和板栗还可以这样吃

紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高(按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍)。其物质和微量元素更丰富。
青素是一种强有力的剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有，预防心脑疾病，等作用。还能延缓脑神经衰老，对由引起的毛细病也有防治作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多，尤其适合便秘的人食用。

板栗大家多知道，很多人喜欢吃糖炒栗子。板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病有较好的预防作用。药王孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”《千金药方·食治》中记载了板栗"生食之，甚治腰脚不遂。”《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼的正常功用，可以有效预防骨质疏松引起的腰腿酸软、筋骨疼痛的症状，尤其适合老年人食用。另外，板栗中的糖、脂肪、蛋白质及钙、磷、铁、钾等矿物质有强身健体之用。板栗中含有核黄素和维生素B2，对小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效，并可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，减轻眼睛疲劳感。板栗中钾含量尤其突出，钾能消除精神不振，维持心跳规律正常，另外还可以中和饮食中的钠，防止摄盐过多，有利于稳定和降低，预防心脑疾病。

板栗馅料和紫薯泥前一天做好，热的时候都是不能直接使用的，要等放凉之后才好用，所以温度和时间大家还是要自己把握。

苹果、板栗、紫薯、糯米粉、白糖、温水、食用油各适量

板栗，买回来洗净沥干水分

在表皮划上口子，上锅蒸十分钟左右

去完皮的板栗用手掰碎

将板栗碎放在锅里加适量的水大火煮开

煮开后用小火炖煮，板栗酥烂就可以关火

把板栗用搅拌机打成泥，

板栗泥制作完成，接下来制作板栗蓉

锅内加入适量的油，油的量大约为板栗馅料体积的四分之一左右，油少了板栗馅会粉粉的不易成型

把之前的板栗泥倒入锅中和油充分搅拌，注意不要开火

加入适量的白糖，按照个人喜欢的甜度添加，然后加一点点盐可以增添风味

大火煮到板栗蓉开始冒泡之后就改小火慢慢熬，期间要用铲子不停的翻炒

板栗蓉凝结，非常粘稠的状态，就可以关火

装入碗中晾凉备用

把板栗馅搓成一个个小圆球，然后放冰箱冷冻一夜后拿出来，这样更好定型

紫薯买回来后洗净，切片蒸熟，捣成泥

准备一个苹果，去皮切片捣成泥

苹果泥加入紫薯泥中

加入适量糯米粉，糯米粉要比紫薯泥多些，否则外皮没有糯米的质感，加入适量温水和面

把面团揉到呈淡紫色，以不粘手为标准，面团也不可以太干，否则搓出来的汤圆很容易干裂。面团揉好醒十分钟

把面团分成一个个小的面剂子，用保鲜膜盖好备用

把面团捏开一个凹槽，放入之前冷冻好的板栗馅料

慢慢收口，放在手心轻轻的捏几下，把收口处的痕迹都捏平，轻轻搓圆

搓好的汤圆成品

防止汤圆塌陷变形，可以在冷冻盘里垫一块小方巾，上面铺上保鲜膜。放入冰箱冷冻两小时即可食用

开水烧开后放入汤圆，煮五分钟即可捞出

加入牛奶和西米，不错的选择