用紫薯做广式月饼栗子紫薯月饼
栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯，做成的不油腻，低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱，有详细的做法。

紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”

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紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其物质和微量元素更丰富。

关于紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的。其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。花青素是一种强有力的剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有，预防心脑疾病，等作用。还能延缓脑神经衰老，对由引起的毛细病也有防治作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多，尤其适合便秘的人食用。

栗子是人们生活中比较常见的一种美食，很多人都知道栗子应该在秋天多吃，但是，很多人都不知道，其实栗子中很有很多的营养成分，不仅仅对于身体健康有很大的好处，对于一些心脑疾病的缓解也是有一定的作用的。前列腺体积较小，外形如同一个倒放的栗子，形状相似。老年男性前列腺的问题非常普遍，常常尿频尿多、腰膝无力，这是肾气渐衰的表现。其实在前列腺问题的早期，可以嚼服生栗子，是一种简便的治疗缓解方法。栗子性温、味甘，熟食健脾，生食补肾止遗，对肾虚腰痛者，宜食用。前列腺的功能和所在区域，也隶属于中医的肝肾系统。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮 食”之称。因而，栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。有些人气虚导致的咳嗽，咳嗽经常不停，即便是睡觉也会被咳醒，非常痛苦。这时候用栗子就能缓解气虚所带来的咳嗽。用鲜栗子60克，瘦猪肉适量，生姜数片，共炖食，每日1次。

1.月饼皮食材：中筋粉120克、奶粉10克、转化糖浆85克、枧水5克、色拉油30克

2.栗子紫薯馅：560克（用紫薯粉和栗子粉调馅，或者紫薯和栗子）

3.表面刷夜：蛋黄水（1个蛋黄+蛋清1大勺）

4.烘焙：190度，烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水

二、步骤

1.把栗子紫薯馅料做好的放凉；

2.栗子紫薯馅料按35克一个小团分好；

3.月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；

4.枧水、转化糖浆、色拉油拌均；

5.把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；

6.揉成光滑的面团，静放1小时；

7.月饼皮分成15克一个小团；

8.月饼皮用手压扁；

9.放入栗子紫薯馅；

10.包裹好馅，揉成光滑的圆；

11.放入月饼模具中；

12.做好的月饼胚放入烤盘，喷上一层水；

13.烤箱预热，170度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。

14.烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。