紫薯和一般红薯有什么不同为什么紫薯价格比一般红薯那么高

  还有五六天的时间甘薯就大量上市了，甘薯的品种非常多分为白薯、红薯、紫薯。甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根啦。

在超市里紫薯和红薯放在一起出售，但是紫薯的价格却比红薯的价格高出好几倍，这是为什么呢？一开始以为紫薯是转基因的，才会比红薯贵。但是后来出现转基因会导致人体不孕，甘薯培育专家澄清紫薯不是什么转基因产品，紫薯还是那么贵。紫薯到底是为什么那么贵呢？我们现在先从紫薯的营养成分分析。

黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。点击蓝字了解更多饮食禁忌：红薯和它一起吃 容易导致胃溃疡 ，薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；α-胡萝卜素有利于心脑病和的预防；叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种强有力的剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有，预防心脑疾病，等作用。紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高，其物质和微量元素更丰富。紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体、补血的必要元素。美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低，而且不会发胖。若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。

再从紫薯和红薯的产量分析

紫薯的品种很多，但是紫薯的产量都没有红薯高，紫薯的高产量是4000公斤，紫薯的低产量是2500公斤。而红薯的产量就比较高了，红薯的高产量可以高达5000公斤，低产量也要3000公斤以上。而且紫薯种植比红薯种植要麻烦一些,举个例子，龙薯9的苗只要种植在有土壤有水的地方它过几个月就可以长出一株大红薯，但是紫薯不一样，有的不会种植紫薯，亩产量只有几百斤，这就是为什么紫薯比红薯贵的原因。

从紫薯和红薯的受欢迎程度分析，紫薯被誉为长寿菜，因为刚刚进入中国还没有多长时间，所以比较受欢迎。红薯在我们国家已经400年了，所以没有紫薯的受欢迎程度高。

综上所述可以证明为什么紫薯的价格比红薯高。