紫薯粉条_会变色的紫薯粉条是真的吗

     今天中午我去饭店吃饭，点了份紫薯粉条，这道菜上桌之后，由服务员先向紫薯粉条中倒醋，紫薯粉条瞬间变成了红色，当时我感觉很神奇。我当时就怀疑这是真的紫薯粉条吗？我慢慢拿筷子拿了一根，吃着还是满好吃的。我非常信任这家饭店，因为他家紫薯粉条就是我们乐农公司给他提供的。我回来上网查了查。原来是这样的。

    紫薯粉条组织状态的感官鉴别时，行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条——粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。较差粉条—-粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。煮后品尝口感，一般紫薯粉条都有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

　　还有一种方法是看煮后的颜色，因为紫薯粉条中富含花青素，花青素的特性是遇酸变红，遇碱变蓝，一般家庭中的自来水都是碱性的，所以紫薯粉条煮出来是蓝色的，但是在煮制的过程中会放醋，此时的紫薯粉条就是偏红色。

    紫薯粉条会变色那是因为紫薯粉条中含有的花青素和碘物质好友淀粉的问题。不变色的紫薯粉条才是假的。另外我们乐农食品有限公司出售 紫薯粉、菠菜粉、紫薯丁、菠菜粉、胡萝卜粉、胡萝卜丁等脱水蔬菜、紫薯粉条紫薯面条。有需要的可以和我们联系。