紫薯掉色颜色的情况说明|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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紫薯掉色颜色的情况说明

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发布者：乐农紫薯发布时间：2015/6/10 阅读：1042次【字体：大中小】

很多天然食物在清洗、浸泡或烹煮过程中也可能会掉色。食物中的色素是否掉色，与食物所含天然色素的种类有关。植物色素在植物中广泛分布，有脂溶性色素与水溶性色素两类。大多数的天然食物均同时含有脂溶性色素与水溶性色素，有的食物前者占得多些，有的后者占得多些。
　　常见的脂溶性植物色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红素、辣椒红素和玉米黄素等。故绿叶蔬菜(富含叶绿素、胡萝卜素、叶黄素)、番茄(富含番茄红素)、红辣椒(富含辣椒红素)、玉米(富含玉米黄素)等在清洗、浸泡过程中，其色素几乎不溶解或只有很少量溶解在水里。水溶性色素又称花青素。比如黑米中的表皮色素就含有部分花青素，在浸泡、淘洗过程中，此类色素会较多地溶解在水中，使浸泡的水呈紫红色。
　　山东乐农紫薯专业合作社经过多年对紫薯的了解和经验积累，精心选育出了数个适应性广，抗逆性强，耐旱耐瘠，病虫害较少的优良品种。我合作社对所有种植地统一管理，合理密植，培育出的紫薯无虫害，薯块大而整齐，结薯集中，表面光滑，香甜面沙适口，薯型长纺锤为主，营养成分含量高，无论加工还是鲜食在这里都能找到适合您的产品！

　　　　咨询热线：18863576800

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