紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用具有、健美和健身等作用。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

　　紫薯因为具有很多的营养价值而被人们所接受食用。不会因为紫薯的价格高而发生没有人买，现在种植紫薯收益可观。一亩紫薯苗价格只花100块左右，而紫薯每亩产量为4000左右。收益可想而知的。
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