紫薯市场前景好按照用途选良种在我国大型超市里,一般生鲜紫薯是普通甘薯的3~5倍。因此说紫薯市场的前景极好,因地制宜发展种植,不失为增收的一条路子。发展紫薯种植,要依据市场需求,选用对路的优良品种,才能获得较高的经济效益。
在种植紫薯农户可选择鲜食型和加工型，所谓加工就是提取花青素。
鲜食是紫薯开发的重头戏,目前,我国60%~80%的紫薯用于鲜食。鲜紫薯在我国大城市里十分畅销,以济南为例,大型超市平均年销鲜紫薯量高达百万公斤,鲜食市场潜力巨大。发展鲜食紫薯成功的关键是选用优良品种。鲜食品种要求外观好看,薯皮光滑、鲜艳、薯块大小整齐,可溶性糖含量高,熟食味佳。当前,表现好的鲜食紫薯品种:紫薯王、日本新紫、彩紫、济薯18号、京薯6号、宁薯4号、美国黑薯、浙紫1号等。
紫薯中所含的花青素,是一种天然着色剂,无毒无副作用,国内外市场上需求量较大。用紫薯提取花青素的工艺比较简单,目前国内已有比较成熟的提取方法,产品主要销往日本。提取色素的品种,对外形要求不严格,但要求品种适应能力强,鲜薯产量和花青素含量都要高。适于提取色素的主要品种:以彩紫好,其花青素含量和淀粉都很高,产量比较理想,且耐储藏。山川紫的突出优点是色素含量高,比普通紫薯的含量高2倍以上,但产量较低。济黑1号,高产优质,产量比紫薯王高15%~20%,花青素含量比紫薯王高15%以上,且薯形漂亮,是一个前景看好的新品种。徐紫13~4的色素含量和产量都比较高,适应性强。
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