喜欢紫薯的颜色，因为紫薯的色彩可以添加到各种食物中，不仅营养价值高，而且那颜色让人看着心情好。
　　紫薯蒸熟，剥去皮，用勺子捣成泥
　　把黄油室温软化后，加入糖粉，细砂糖，均匀的搅拌。在用打蛋器搅拌，将黄油打发到体积膨大，颜色稍微变浅的状态即可。
　　分2-3次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
　　黄油和鸡蛋必须混合，不要出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈，膨松的质地。
　　加入紫薯泥继续搅拌均匀。
　　将全脂奶粉和过筛后的低筋面粉加入紫薯泥中，期间分次加入纯牛奶，用橡皮刮刀把面粉和紫薯泥拌匀，就做好我们的紫薯曲奇面糊啦。面糊不能太干也不能太湿，能够从裱花袋里挤出来。
　　曲奇面糊做好后，用中号菊花形裱花嘴将紫薯曲奇面糊挤在铺有油纸的烤盘上。将挤好的曲奇放入预热好的烤箱中，180度烤10-15分钟，要不断地去烤箱旁观察曲奇的上色程度。别一不留心烤过头。