紫薯在立冬前入窖到第二年开春后出窖，可划分为冬前期、越冬期和立春后三个管理时期。冬前期（在大雪之前）窖内温度较高且湿度大，因此重点是降温排湿。方法是一在紫薯入窖后及时安放竹筒，以利于通气降温排湿；二是当窖温高于15℃时要及时敞开薯窖降温排湿。当温度降到10℃或10℃以下的时候，要及时盖上紫薯窖口，使紫薯窖内温度保持在10-14℃之间。越冬期（大雪到第二年的立春）主要工作是保温防寒，千方百计使紫薯窖内温度保持在10℃以上。每隔几天就要检查一次紫薯窖温度。如果发现温度低于10℃，要及时加盖稻草。立春后气温经常突冷突热，紫薯窖的管理主要是加强检查，调节好紫薯窖内温度，使之继续保持在10-15℃之间，并酌情补充水分，防止紫薯糠心。  紫薯在贮藏期间要测定、记载窖温、堆温和检查贮藏情况，发现腐烂，及时清除。进窖时，先试以灯火，灯火不灭时，才能进窖检查。