首选讲一讲紫薯面条的加工工艺,及配料,
面粉80%紫薯粉20%,食用盐、水适量
将原料调匀和成面团,放入面条机压制而成
面条放入锅中煮3-4分钟,汤汁根据水的酸碱度会变成蓝色或红色,这就是紫薯里面含有大量花青素的原因,花青素遇酸变红,遇减变蓝,这属于正常现象,对人体无害,可放心食用
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