随着我们生活水平的不断提高，人们的健康意识也在不断的增强，而消费者也对绿色、无污染的天然食物的需求不断地增长，而我们的紫薯就是其中一个，现在在许多家庭中，过去很难吃到的大鱼大肉已经不在是奢望，而不受欢迎的“五谷杂粮”却成为了大家盘中的美食了。

   李时珍的中草药著作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃强肾阴”的记载，而且食用山芋含有类似雌性激素的物质，食用后对皮肤起滋润、柔软、美容之功效。总之，山芋的营养价值极高，具有滋阴补肾、、延缓衰老等多种作用，被日本、韩国列为蔬果之首，国外营养学家将其誉为长寿食品。地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到轻身的目的。

    紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

    花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

    紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体、、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是”大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体，清除体内产生的自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防、等疾病的发生。