冠县乐农紫薯合作社已经有了数年种植紫薯的经验，而紫薯的营养价值也越来越被人们接受，紫薯全身都是宝 ，其茎、叶、果实均可以做成美味可口的佳肴，营养丰富，对促进人体必须的微量元素起到补充和保健作用，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有、健美和健身等作用。

　　紫薯虽然被归类为蔬菜，但蔬菜区和果品区都有卖，在果品区比蔬菜区卖得好，而且是果品区专门批发精品水果的摊位才有卖。“小紫薯享受的是水果的待遇，用专门的纸箱包装，普通红薯都是用网兜随便装装的。”紫薯在大卖场的有机食品区或饭店的餐桌上，而在批发市场，它也被当作精品水果卖。

　　紫薯的表皮呈紫红色，肉质也是紫红的，不同于普通番薯，这种紫薯它不但肉质细腻，水分足，甜而不干，而且除含淀粉、蛋白质、糖外，还富含紫色素、绿原酸、各种维生素，铁、钾、锰、锌、硒、碘、铜等各种矿物质微量元素是普通番薯的数倍，具有抗突变、、降、等功能。紫薯已经成为现如今养生的好食材。