为适应紫薯产业发展的需要，各地育成了一些特色专用的紫薯新品种，主要包括高花青素、高胡萝卜素和mini紫薯类型。富含花青素和胡萝卜素的紫心、红心品种又可分为食用和色素提取专用两种类型；能源专用品种由于鉴定标准尚不完善，现多以高淀粉品种代替；其他类型则以市场需要而定。国家紫薯特色专用型品种的鉴定标准暂定为：高花青素，花青素含量大于30毫克/100克（鲜紫薯），鲜紫薯产量比对照减产不超过20%；胡萝卜素含量大于10毫克/100克（鲜紫薯），鲜紫薯产量比对照减产不超过10%。

   高花青素的紫薯是市场的宠儿，花青素含有大量的硒元素，缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如、心病、肝病、白内障、胰脏疾病、、生殖系统疾病等等。

    据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。